آیا واقعاً می توانید آووکادو را در مایکروویو برسانید؟ کارشناسان توضیح می دهند

تعداد کمی از ناراحتی های آشپزی با نیاز به یک آووکادوی رسیده مقایسه می شود تا بفهمید آووکادویی که در دست دارید هنوز آماده نیست. به همین دلیل است که روش مایکروویو به یک میانبر محبوب برای نرم کردن آووکادو و جلوگیری از سفر اضافی به فروشگاه تبدیل شده است. اما آیا مایکروویو واقعاً می تواند آووکادو را در چند دقیقه برسد؟ برای این موضوع با کارشناسان علوم غذایی صحبت کردیم. پیش از این، آنها تصور غلط رایج در پس این روش، نحوه استفاده ایمن از آن در زمانی که دچار مشکل هستید و اشتباهاتی که باید اجتناب کنید را توضیح می دهند.

آیا مایکروویو کردن آووکادو واقعاً آن را می‌سازد؟

اینترنت هرگز در مورد ترفندهای رسیدن غذا کوتاهی نمی کند، و استفاده از آووکادو در مایکروویو یکی از مواردی است که معمولاً اشتباه گرفته می شود. مایکروویو کردن آووکادو در واقع باعث رسیدن آن نمی شود. رسیدن طبیعی یک فرآیند هورمونی و آنزیمی است که عمدتاً توسط گاز اتیلن تنظیم می شود و به تدریج بافت، طعم و عطر میوه را در طول زمان تغییر می دهد. استادیار دپارتمان علوم غذایی دانشگاه پردو توضیح می دهد.

او می افزاید: «در طول رسیدن طبیعی، آنزیم هایی مانند پلی گالاکتوروناز و پکتین متیل استراز اجزای دیواره سلولی را تجزیه می کنند و بافت خامه ای را ایجاد می کنند که مردم با آووکادوی رسیده مرتبط می شوند. ترکیبات طعم دهنده و فرارهای معطر نیز به تدریج ایجاد می شوند.

با این حال، مایکروویو کردن آووکادو می تواند میوه را از طریق حرارت دادن سریع داخلی نرم کند.

چگونه آووکادو را در مایکروویو نرم کنیم؟

Bryan Quoc Le، دانشمند مواد غذایی و مشاور مواد غذایی می گوید: مایکروویو بافت آووکادو را از طریق گرما نرم می کند، دقیقاً مانند مایکروویو کردن سیب زمینی یا سیب زمینی. بافت نرم‌تر می‌تواند استفاده از آووکادو را در سس‌ها و گواکامول آسان‌تر کند، به‌خصوص زمانی که طعم طبیعی برای غذا ضروری نیست.

اسمیت و لی این روش گام به گام را برای نرم کردن آووکادو در مایکروویو توصیه می کنند:

مرحله ۱: آووکادو را از وسط نصف کنید و حفره آن را بردارید.

مرحله ۲: نصف ها را در یک حوله کاغذی مرطوب یا بسته بندی پلاستیکی بپیچید.

مرحله ۳: مایکروویو را با قدرت کم یا متوسط ​​در فواصل زمانی کوتاه، حدود ۱۵ تا ۳۰ ثانیه در هر زمان قرار دهید.

مرحله ۴: بافت را بین فواصل بررسی کنید.

مرحله ۵: قبل از استفاده، بگذارید آووکادو یک یا دو دقیقه خنک شود.

چگونه مایکروویو بر آووکادو تأثیر می گذارد

روش مایکروویو یک میانبر نرم کننده اضطراری در نظر گرفته می شود، نه یک روش رسیدن واقعی. ممکن است برای گواکامول یا سس های مخلوط شده به خوبی کار کند، جایی که سایر مواد می توانند به پوشاندن تغییرات در بافت و طعم کمک کنند، اما زمانی که یک آووکادوی خامه ای و خوش طعم می خواهید، ایده آل نیست.

مایکروویو می تواند با تغییر دادن برخی از مولکول های طعم ظریف تر میوه، بر طعم و قوام آووکادو تأثیر بگذارد. لی می گوید، این روش همچنین طعم یک آووکادوی واقعاً رسیده را ایجاد نمی کند. اسمیت می افزاید: «طعم کره ای مرتبط با آووکادوهای رسیده به طور طبیعی در طی بلوغ آنزیمی آهسته ایجاد می شود، نه قرار گرفتن در معرض حرارتی سریع.

بافت نیز می تواند به طور قابل توجهی تغییر کند. اسمیت می‌گوید: آووکادوهای نرم شده با مایکروویو اغلب به‌طور غیریکنواختی نرم، لطیف، لاستیکی، آبکی یا روغنی می‌شوند، زیرا گرما ریزساختار آووکادو و سلول‌های حاوی روغن را مختل می‌کند.

اشتباهات رایجی که باید از آنها اجتناب کنید

اگر می خواهید از روش مایکروویو برای نرم کردن آووکادو استفاده کنید، از این اشتباهات رایج اجتناب کنید.

• مایکروویو کردن کل میوه: همیشه آووکادو را قبل از گرم کردن از وسط نصف کنید. اسمیت می‌گوید: «من قویاً از مایکروویو کردن یک آووکادو دست‌نخورده جلوگیری می‌کنم، زیرا ممکن است فشار و بخار ناهموار ایجاد شود.
• روش را روی آووکادوی نابالغ امتحان کنید: برای بهترین نتیجه، از آووکادویی استفاده کنید که تقریبا رسیده است، اما به اندازه کافی نرم نیست. این روش روی یک آووکادوی سفت و نابالغ یکسان عمل نمی کند.
• گرم کردن بیش از حد آووکادو: لی می‌گوید: «بهتر است مایکروویو را در فواصل کنترل شده و کوتاه انجام دهید، زیرا می‌توانید به راحتی گوشت لطیف آووکادو را بیش از حد گرم کنید یا حتی بسوزانید.