زمان تعویض قابلمه و تابه های قدیمی – و چگونه از شر آنها خلاص شوید

بعد از سال‌ها پختن گوشت و سبزیجات یا پختن ماکارونی و برنج، قابلمه‌ها و تابه‌ها سن خود را نشان می‌دهند. در حالی که قهوه‌ای شدن یا زنگ‌زدگی روی تابه‌ای که زمانی براق و فولادی ضد زنگ بود را می‌توان با کمی چربی زانویی پاک کرد – و کمک زیادی از یک محصول تمیزکننده مانند Bar Keeper’s Friend – مسائل دیگری مانند تاب خوردگی یا خراشیدگی پوشش روی یک تابه نچسب می‌تواند نشانه‌ای از این باشد که عملکرد ماهیتابه شما دیگر درجه بالایی ندارد. وندی دایر، مدیر محصول بین‌المللی All-Clad می‌گوید: «طول عمر تابه بسته به مواد و/یا پوشش، دفعات استفاده از آن و نحوه مراقبت از آن متفاوت است. هنگامی که به درستی از ظروف پخت و پز باکیفیت مراقبت می شود باید تا آخر عمر باقی بماند. در اینجا نشانه هایی وجود دارد که نشان می دهد ظروف آشپزی شما ممکن است فرسوده شوند. به‌علاوه، نحوه دور انداختن ایمن و پایدار قابلمه‌ها و تابه‌های قدیمی را در زمان رسیدن به آن توضیح می‌دهیم.

علامت یک قابلمه یا ماهیتابه از اوج خود گذشته است

قهوه ای شدن یا زنگ زدگی

در حالی که یک ماهیتابه کمی زنگ زده ناخوشایند است، به این معنی نیست که باید از شر آن خلاص شوید. دایر توضیح می‌دهد: «قهوه‌ای شدن یا زنگ‌زدگی کف ظرف می‌تواند ناشی از عوامل زیادی باشد، از جمله سوختن مواد غذایی یا لکه‌های آب که لایه‌ای از زنگ را به جا می‌گذارند». استفاده از محصولی مانند Bar Keeper’s Friend که حاوی اسید اگزالیک است، یک ضد زنگ طبیعی، می تواند به زنده شدن ظروف آشپزی شما کمک کند. با این حال، اگر ظاهر یک تابه قهوه ای شما را آزار می دهد، آن را با یک مدل جدیدتر و براق تر جایگزین کنید.

تاب برداشتن

در حالی که تمیز کردن یک ماهیتابه داغ بلافاصله پس از پخت و پز با آن می تواند وسوسه انگیز باشد، فرو بردن آن در آب سرد می تواند باعث شوک حرارتی شود و در نتیجه به مرور زمان تابه تاب برداشته شود. دایر می گوید: «اگر ظروف آشپزی دارید که تاب خورده است، لزوماً خطرناک نیست، اما می تواند بر کیفیت غذایی که می پزید تأثیر بگذارد، زیرا تابه نمی تواند به طور یکنواخت گرم شود. میزان تاب برداشتن تابه خود را ارزیابی کنید و تصمیم بگیرید که آیا ارزش تعویض آن را دارد یا خیر.

پوشش نچسب

یکی از نشانه هایی که نشان می دهد حتما باید از شر قابلمه یا تابه خلاص شوید؟ اگر پوشش روی تابه نچسب شروع به پوسته پوسته شدن یا کنده شدن کرد. بسیاری از تابه های نچسب زمانی با محصولی به نام تفلون ساخته می شدند که با اسید پرفلوئورواکتانوئیک (PFOA) ساخته می شد و به عنوان یک ماده سرطان زا برای انسان در نظر گرفته می شد. اگر صاحب یک تابه نچسب هستید که قبل از سال ۲۰۱۳ خریداری شده بود (زمانی که بسیاری از برندهای ظروف آشپزی مواد شیمیایی مورد استفاده در پوشش های نچسب را دوباره فرموله کردند) و شروع به پوسته پوسته شدن کرد، باید آن را بازیافت کنید. امروزه بیشتر تابه های نچسب با پوشش غیر سمی عاری از PFOA، PFAS، سرب و کادمیوم ساخته می شوند. با این حال، اگر ماهیتابه شروع به پوسته پوسته شدن کرد، ممکن است بخواهید آن را به هر حال دور بریزید، زیرا ممکن است وقتی با آن می‌پزید، پوشش وارد غذا شود.

چگونه تابه های قدیمی را دور بریزیم

هنگامی که مشخص کردید کدام ماهیتابه را باید نگه دارید و کدام یک را جایگزین کنید، باید بدانید که چگونه از شر قابلمه ها و تابه های قدیمی خود خلاص شوید. دایر می‌گوید: «یکی از ایمن‌ترین و سازگارترین راه‌ها برای دور انداختن ظروف قدیمی، بازیافت آن‌ها در کارخانه‌های ضایعاتی است تا بتوان فلزات را جدا کرد و برای چیزهای دیگر استفاده کرد. شما همچنین می توانید آنها را به یک مرکز زباله خانگی بدهید که آنها را از طرف شما بازیافت کند.” با بخش بهداشت محلی خود مشورت کنید تا ببینید چه گزینه هایی دارید. یا اینکه آنها را به TerraCycle بفرستید، یک سرویس دوچرخه‌سواری که زباله‌ها را جمع‌آوری می‌کند. بسته به شرایط آنها، می توانید آنها را به یک فروشگاه دست دوم یا به خانواده های نیازمند نیز اهدا کنید.