چگونه کینوا را بپزیم تا هرگز تلخ یا خشن نباشد

کینوا یکی از پرطرفدارترین غلات است (خوب، از نظر فنی یک دانه است، اما ما را کمی سست کنید) برای آشپزهای خانگی در همه جا. به جرات می توان گفت که چیزهای زیادی برای آن وجود دارد. این یک جایگزین مغذی و همه کاره برای برنج سفید یا قهوه ای است. از آنجایی که دانه ها بسیار کوچک هستند، کینوا سریعتر از سایر غلات پخته می شود. فراتر از آن، این یک پروتئین کامل است که حدود ۸ گرم در هر وعده یک فنجان را فراهم می کند.

اگر اغلب کینوا را طبخ می کنید، به احتمال زیاد با روش اجاق گاز راحت هستید، اما این راهنما چهار روش مختلف برای پخت این دانه آجیلی ملایم را پوشش می دهد. ما همچنین به نحوه انجام آماده سازی اولیه و ترکیب تغییرات طعم منحصر به فرد در دسته بعدی خود خواهیم پرداخت تا بتوانید هر گلدان را مطابق میل شخصی خود سفارشی کنید.

کینوا چیست؟

کینوا یک دانه طبیعی بدون گلوتن با طعمی آجیلی و بافتی کمی جویدنی و در عین حال لطیف است. اغلب به عنوان یک غلات کامل در نظر گرفته می شود زیرا مانند یک دانه پخته می شود و مواد مغذی زیادی دارد. در واقع، کینوا یک پروتئین کامل است، به این معنی که تمام نه اسید آمینه ضروری را دارد. علاوه بر این، یک منبع عالی از فیبر با کیفیت و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.

کینوا در رنگ های مختلفی از جمله سفید، قرمز و سیاه وجود دارد. در حالی که همه آنها می توانند به جای یکدیگر استفاده شوند، از نظر طعم و بافت کمی متفاوت هستند. کینوا سفید رایج ترین نوع است که طعم ملایم و بافت سبک و کرکی دارد. کینوا قرمز بافت سفت‌تری دارد و طعم کمی مغذی‌تر دارد. کینوا سیاه به زمان پخت طولانی تری نیاز دارد، اما شما با طعم شیرین تری پاداش می گیرید.

طرز تهیه کینوا

کینوا به آمادگی زیادی نیاز ندارد. مهم است که دانه ها را قبل از پختن بشویید. این یک مرحله ضروری است زیرا پوشش تلخ (ساپونین ها) روی کینوا را از بین می برد و در نتیجه طعم کلی را بهبود می بخشد. برای شستن، کافی است کینوا را در یک صافی یا صافی مشبک قرار دهید (مطمئن شوید که سوراخ ها به اندازه کافی کوچک هستند که دانه ها از بین نروند) و حدود ۳۰ ثانیه زیر آب خنک بشویید.

خیساندن کینوا اختیاری است، اما انجام این کار می‌تواند هضم غلات را آسان‌تر کند، که به افرادی که معده حساس دارند کمک می‌کند.

بهترین راه برای طبخ کینوا

اگر قبلاً کینوا پخته اید، به احتمال زیاد از روش اجاق گاز استفاده کرده اید که از نسبت استاندارد ۱ ۳/۴ آب به ۱ قسمت کینوا استفاده می کند. این نسبت‌ها در روش‌ها کمی متفاوت است، اما بسته به اینکه دانه‌ها چقدر سفت یا لطیف هستند، می‌توانید با آب کم یا زیاد نیز آزمایش کنید.

اجاق گاز

این رایج ترین روش آماده سازی است و به دلایلی کلاسیک است. با یک نسبت بی‌خطر، هر قابلمه کینوا سبک، پف‌دار و کاملاً پخته می‌شود.

نسبت: ۱ ۳/۴ فنجان مایع + ۱ فنجان کینوا + ۱/۴ قاشق چایخوری نمک کوشر

مراحل:

1. مایع، کینوآ و نمک را در یک قابلمه متوسط ​​با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
2. حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و بپزید تا مایع جذب شود و مغزها نرم شوند، حدود ۱۵ دقیقه.
3. اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه، با پوشش، بماند.
4. کینوآ را با چنگال پف کنید و نوش جان کنید.

پلوپز

پختن کینوا در پلوپز روشی بدون دردسر است. مزیت دیگر این است که می توانید به مقدار دلخواه یا کم بپزید. بسته به اندازه پلوپزتان، مقدار زیر را دو یا سه برابر کنید.

نسبت: ۱ ۳/۴ فنجان مایع + ۱ فنجان کینوا + ۱/۴ قاشق چایخوری نمک کوشر

مراحل:

1. مایع، کینوآ و نمک را در کاسه پلوپز مخلوط کنید.
2. دستگاه را ببندید و تنظیم “برنج سفید” را شروع کنید تا زمانی که مایع جذب شود و مغزها نرم شوند.
3. پس از اتمام برنامه، اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند.
4. کینوآ را با چنگال پف کنید و نوش جان کنید.

دیگ فوری / زودپز

این روش سریع و بدون دست با استفاده از قابلمه فوری یا زودپز زمانی عالی است که فضای زیادی در اجاق گاز ندارید.

نسبت: ۱ ۱/۲ فنجان مایع + ۱ فنجان کینوا + ۱/۴ قاشق چایخوری نمک کوشر

مراحل:

1. مایع، کینوآ و نمک را در کاسه دیگ فوری یا زودپز ترکیب کنید.
2. دستگاه را ببندید و به مدت ۱ دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
3. به مدت ۱۰ دقیقه با یک آزادسازی فشار طبیعی ادامه دهید.
4. کینوآ را با چنگال پف کنید و نوش جان کنید.

مایکروویو

مایکروویو یک ابزار بعید برای تهیه کینوا در دسته های کوچک است اما کار می کند!

نسبت: ۲ فنجان مایع + ۱ فنجان کینوا + ۱/۴ قاشق چایخوری نمک کوشر

مراحل:

1. مایع، کینوآ و نمک را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو ترکیب کنید. با یک صفحه قابل استفاده در مایکروویو بپوشانید.
2. مایکروویو را به مدت ۵ دقیقه با حرارت بالا قرار دهید. هم بزنید، سپس روی آن را بپوشانید و ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزید، تا زمانی که مایع جذب شود و مغزها نرم شوند.
3. اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه، با پوشش، بماند.
4. با چنگال و کینوا را پف کرده و میل کنید.

تنوع طعم آسان

آب و نمک برای کینوا روزانه به خوبی کار می کنند، اما چندین راه آسان برای افزایش طعم آن در هنگام پخت وجود دارد.

• آب را با آبگوشت یا آبگوشت عوض کنید. این به دانه ها طعمی غنی می دهد، که برای سرو در کنار غذاهای فوق العاده خوشمزه مانند کباب قابلمه و ماهی سالمون عالی است.
• نیمی از آب را با شیر (لبنیات یا بدون لبنیات) عوض کنید. این باعث ایجاد کینوآ خامه‌ای می‌شود که می‌توان آن را مانند بلغور جو دوسر، چه شیرین و چه شور، میل کرد.
• در صورت تهیه کینوا، نیمی از آب را با شیر نارگیل جایگزین کنید تا با غذاهای مکمل مانند سوپ و کاری سرو کنید.
• علاوه بر نمک، هنگام پختن کینوا، مواد معطر دیگری مانند موسیر، سیر و ادویه جات ترشی جات ریز خرد شده اضافه کنید. متناوبا، تازه را با یک مشت سبزی خرد شده به پایان برسانید.