به جای ظروف پلاستیکی غذا از چه چیزی استفاده کنیم؟

ظروف پلاستیکی نگهداری مواد غذایی در آشپزخانه ها متداول هستند زیرا ارزان هستند، به راحتی در یخچال چیده می شوند و نگهداری آن ها ساده است. با این حال، در صورت استفاده نادرست، مانند گرم کردن مجدد غذای باقی مانده در ظروف یکبار مصرف یا نگهداری از همان ظرف برای سال ها، می توانند ناایمن باشند. با گذشت زمان، عواملی مانند گرما، سایش، و برخی مواد غذایی می‌توانند باعث شکسته شدن پلاستیک شوند و خطر نفوذ مواد شیمیایی به غذا را به همراه داشته باشند.

ما با کارشناسان ایمنی مواد غذایی مشورت کردیم تا جایگزین های بهتری برای پلاستیک برای نگهداری مواد غذایی پیدا کنیم. آن‌ها ویژگی‌هایی را که باید در گزینه‌های ذخیره‌سازی دیگر جستجو کرد، سه توصیه برتر و راهنمایی در مورد انتخاب ظروف مناسب برای غذاهای مختلف برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی به اشتراک گذاشتند.

چرا ظروف پلاستیکی مواد غذایی می توانند خطراتی ایجاد کنند؟

استفاده از ظروف پلاستیکی نگهداری مواد غذایی ذاتاً ناامن نیست. در برخی شرایط، ذخیره سازی پلاستیک ضروری است و سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) مقرراتی برای محافظت از مصرف کنندگان در برابر مواد شیمیایی مضر موجود در پلاستیک دارند. مشکلات زمانی ایجاد می شود که افراد از ظروف پلاستیکی به گونه ای استفاده می کنند که برای آنها طراحی نشده است یا غذاهایی را که برای پلاستیک مناسب نیستند ذخیره می کنند.

جرد هیبارد سوانسون، مدیر برنامه امنیت غذایی و ایمنی در سرویس توسعه دانشگاه ایالتی اورگان، می‌گوید: «مسلماً، بزرگ‌ترین خطر مرتبط با ظروف پلاستیکی زمانی رخ می‌دهد که مردم از آن‌ها به روش‌هایی استفاده کنند که مورد نظر سازنده نبوده است. این استفاده های خلاقانه و استفاده مجدد از ظروف می تواند منجر به افزایش مهاجرت سموم، رشد باکتری ها و بدتر شدن کیفیت غذا شود.

تولیدکنندگان ظروف بیرون‌بر یک‌بار مصرف را برای استفاده کوتاه‌مدت طراحی می‌کنند، نه برای گرم کردن مجدد یا شستشوی مکرر، با این حال بسیاری از مردم از آنها دوباره استفاده می‌کنند. نگهداری مواد غذایی پرچرب یا پر اسید در پلاستیک نیز می تواند به مرور زمان مواد را تجزیه کند. به گفته استفانی مک‌کردی، یک مربی بهداشت، علوم انسانی، کشاورزی و منابع طبیعی در Purdue Extension، گرم کردن مجدد این ظروف ممکن است خطر ورود مواد شیمیایی مانند بیسفنول A یا BPA را در مواد غذایی افزایش دهد.

بهترین جایگزین های بدون پلاستیک

هیبارد سوانسون می گوید، هنگام خرید ظروف بدون پلاستیک، موادی را انتخاب کنید که بدون متخلخل باشند و به راحتی تمیز شوند تا از تجمع باکتری جلوگیری شود. مک‌کردی توصیه می‌کند برای تازه نگه داشتن غذا، ظروف با درب‌های ضد هوا و نشتی را انتخاب کنید. شکل ها و اندازه های متنوعی را انتخاب کنید تا چیدن در یخچال راحت تر شود و انواع مختلف غذا در آن قرار گیرد. از ظروف کم عمق برای غذای گرم استفاده کنید، زیرا باعث می شود غذا سریعتر و یکنواختتر سرد شود و دوباره گرم شود.

شیشه ضد حرارت

مک‌کردی می‌گوید ظروف ذخیره‌سازی شیشه‌ای ضد حرارت مورد علاقه متخصصان هستند زیرا هم برای گرم کردن و هم برای انجماد بی‌خطر هستند و خطر آلودگی شیمیایی ندارند. به گفته هیبارد سوانسون، برندهایی مانند Pyrex و Anchor Hocking برخی از همه کاره ترین و قابل اعتمادترین ظروف شیشه ای موجود در بازار را ارائه می دهند. ظروف شیشه ای همچنین در برابر لکه مقاوم هستند، به راحتی تمیز می شوند و بوی غذا را به مرور جذب نمی کنند.

قوطی کنسرو

ممکن است در حال حاضر از شیشه های کنسرو برای نگهداری سوپ ها و سس های خانگی استفاده کنید، اما آنها اهداف زیادی را انجام می دهند. هیبارد سوانسون می گوید که آنها برای نگهداری مواد غذایی در طیف وسیعی از دماها، از جمله انجماد، به خوبی عمل می کنند. شیشه های کنسرو بادوام هستند و اغلب به صورت عمده فروخته می شوند، که آنها را به گزینه ای مقرون به صرفه تبدیل می کند. علاوه بر یخچال یا منجمد کردن مواد غذایی در آنها، می توانید از آنها برای نگهداری مواد اولیه انبار نیز استفاده کنید.

ظروف سرامیکی

مک‌کردی می‌گوید ظروف سرامیکی یک جایگزین ذخیره‌سازی مورد تایید متخصصان هستند، زیرا خطر نفوذ مواد شیمیایی به غذا را ندارند. آنها برای گرم کردن مجدد غذاهای باقی مانده خوب عمل می کنند، زیرا به طور طبیعی نچسب هستند و گرما را به طور موثر حفظ می کنند.

با این حال، ظروف سرامیکی نسبت به سایر گزینه‌ها شکننده‌تر هستند و اگر به دقت نگهداری نشوند، می‌توانند تراشه کنند. مک کوردی خاطرنشان می کند که آنها برای پخت و پز یا گرم کردن مجدد با حرارت بالا ایده آل نیستند، زیرا دمای بیش از حد می تواند به پوشش آسیب برساند.

چگونه ظرف مناسب برای نیازهای خود را انتخاب کنید

نوع غذایی که ذخیره می کنید باید نوع ظرف مورد استفاده شما را تعیین کند. در زیر، مک‌کردی و هیبارد سوانسون به اشتراک می‌گذارند که برای اطمینان از ذخیره‌سازی مناسب و حفظ کیفیت غذا به دنبال چه چیزی باشید.

• گرم کردن مجدد غذاهای باقی مانده: باقیمانده هایی را که نیاز به گرم کردن مجدد دارند در یک ظرف شیشه ای ضد حرارت نگهداری کنید تا از گرم شدن ایمن و یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
• نگهداری در فریزر: مواد غذایی را در فریزر در ظرف ضد بخار نگهداری کنید تا از سوختن فریزر جلوگیری کنید.
• تهیه غذای روزانه: برای تهیه غذا، ظروف شیشه ای و بدون هوا را انتخاب کنید که به راحتی در یخچال قرار می گیرند. این ظروف به تازه نگه داشتن مواد غذایی و کاهش خطر نشت در حین حمل و نقل به محل کار یا مدرسه کمک می کند.

مهم نیست که چه نوع غذایی را ذخیره می کنید، ظروف را برای استفاده ایمن، مکرر و تمیز کردن آسان انتخاب کنید تا از ایمنی و تازگی مواد غذایی حمایت کنید.