به گفته کارشناسان ، مزایای سلامتی کاله

اگر در یک مأموریت برای ارتقاء کیفیت تغذیه ای رژیم غذایی خود هستید ، بیشتر از مزایای کاله به نظر نرسید. سبز برگ با مواد مغذی کلیدی و ترکیبات قدرتمند در حال شکوفا شدن است و آن را به یکی از سالم ترین غذاهایی که می توانید بخورید تبدیل می کند. علاوه بر این ، کلم مقدار زیادی مواد مغذی زیادی را در مقدار کمی بسته بندی می کند ، بنابراین شما بیشترین میزان را برای جنجال خود دریافت خواهید کرد. کنجکاو برای یادگیری بیشتر؟ ما از متخصصان تغذیه خواسته ایم تا از مزایای خوردن کاله شیرجه عمیق داشته باشند و چرا ارزش افزودن به اسموتی ها ، سوپ ها و موارد دیگر را دارد.

مزایای کاله

با توجه به تأثیرات زیر در خوردن کاله ، جای تعجب نیست که به عنوان یک غذای فوق العاده شناخته شود.

استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد

استفانی میچل اوریچ ، MS ، Rdn ، LD می گوید: “سبزیجات برگ مانند کلم پر از آنتی اکسیدان هستند.” وی خاطرنشان می کند که این شامل ویتامین C و کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن ، لوتئین و زایکسانتین است. آنتی اکسیدان ها از سلولهای سالم در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کنند ، یا آسیب هایی که هنگام جمع شدن مولکول ها به نام رادیکال های آزاد رخ می دهد. با گذشت زمان ، استرس اکسیداتیو ممکن است منجر به شرایطی مانند بیماری های قلبی ، دیابت نوع ۲ و سرطان شود ، اما به طور مرتب خوردن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان (از جمله کاله) ممکن است خطر را کاهش دهد.

از قلب محافظت می کند

کلسترول بالا و فشار خون بالا می تواند به بیماری های قلبی کمک کند ، اما غذاهایی مانند کلم ممکن است آن را در معرض خطر قرار دهند. اول ، سبز برگ حاوی فیبر محلول است که برای مدیریت سطح کلسترول مفید است. اوریش توضیح می دهد: “فیبر محلول می تواند به کلسترول در روده ها متصل شود و به جای اینکه اجازه ورود به جریان خون را از بدن داشته باشد ، از طریق یک حرکت روده خارج شود.” کوگان می گوید ، بتاکاروتن در کلم نیز به ویتامین A در بدن تبدیل می شود که می تواند به کاهش کلسترول LDL (“بد”) کمک کند. علاوه بر این ، کلم حاوی پتاسیم است ، مواد معدنی که فشار خون را با آرامش رگ های خونی تنظیم می کند.

به سلامتی چشم کمک می کند

همانطور که گفته شد ، کلم با کاروتنوئیدها پر شده است. اینچ می گوید ، اینها آنتی اکسیدان ها و رنگدانه های گیاهی هستند که به مرور زمان چشم را از آسیب ها محافظت می کنند. وی توضیح می دهد: “به عنوان مثال ، یک کاروتنوئید ، بتاکاروتن ، ممکن است به محافظت از چشم ها از اثرات مضر نور خورشید کمک کند.” در همین حال ، لوتئین و زایکسانتین در شبکیه یافت می شوند و ممکن است در طی مراحل پیری طبیعی از چشم ها محافظت کنند. “کله همچنین دارای ویتامین C است ، آنتی اکسیدان که سلول ها از جمله سلول های چشم را از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.”

به سلامت استخوان کمک می کند

کوگان می گوید: “کلم در ویتامین K بسیار فراوان است که به عنوان فیلوکینون نیز شناخته می شود.” وی می افزاید: ویتامین K به انتقال کلسیم به استخوان ها کمک می کند ، که به افزودن قدرت کمک می کند و خطر شکستگی را کاهش می دهد. کوگان می افزاید: “کلم همچنین یک منبع عالی از گیاه کلسیم است که می تواند یک جایگزین عالی برای افرادی که آلرژی شیر یا عدم تحمل دارند ، باشد.” در مورد کسانی که رژیم وگان یا گیاهخواری را دنبال می کنند و به منابع اضافی کلسیم نیز نیاز دارند ، همین مسئله نیز انجام می شود.

از عملکرد ایمنی پشتیبانی می کند

لوری رایت ، دکترا ، RDN ، LD/N ، FADA می گوید ، به لطف محتوای غنی ویتامین C و آنتی اکسیدان ها ، کلم می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب در بدن کمک کند. ویتامین C به سلولهای ایمنی بدن کمک می کند تا میکروب های مضر را پیدا و مبارزه کنند ، در حالی که آنتی اکسیدان ها سلولهای سالم را از آسیب محافظت می کنند.

سلامت روده را حفظ می کند

اوریش توضیح می دهد: “روده ما محل زندگی تریلیون های میکروبیوتا است که باکتری های ریز و درشت” خوب “هستند که به هضم و جذب مواد مغذی کمک می کنند.” برای زنده ماندن ، این باکتری ها به شکل فیبر و پربیوتیک به سوخت نیاز دارند. کلم حاوی این مواد مغذی است و آن را به عنوان یک انتخاب ستاره ای برای حمایت از یک روده سالم تبدیل می کند.

راه های خوردن کاله

رایت می گوید ، به عنوان یک غذای پر از مواد مغذی ، کلم می تواند به میزان قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی یک وعده غذایی را تقویت کند. وی می افزاید: “این همچنین همه کاره ، مقرون به صرفه و به طور گسترده ای در دسترس است.” هنگام خرید کاله ، به دنبال برگهایی باشید که سبز تیره و لطیف باشند. از کلم که تغییر رنگ ، خشک شده یا لنگه است ، خودداری کنید.

در اینجا چند روش برای لذت بردن از سبز برگ در خانه آورده شده است:

• آن را در اسموتی ها مخلوط کنید: رایت می گوید: “تعداد انگشت شماری از کاله خام را به یک اسموتی میوه اضافه کنید.” شما می توانید تلخی آن را با مخلوط کردن آن با میوه های شیرین تر یا اسیدی تر مانند آناناس یا مرکبات متعادل کنید. آن را در دستور العمل اسموتی سبز پر جنب و جوش ما امتحان کنید.
• آن را در سالاد پرتاب کنید: برای یک پایه سالاد مغذی ، به تنهایی یا با سایر سبزیجات برگ استفاده کنید. اگر کاله به دلخواه شما خیلی سخت است ، آن را با روغن زیتون و آب لیمو برای نرم کردن برگها ماساژ دهید.
• آن را درون سوپ و خورش مخلوط کنید: رایت پیشنهاد می کند که دفعه بعد که سوپ یا خورش درست می کنید ، کلم خرد شده را در پایان فرآیند پخت و پز اضافه کنید. این امر مانع از بیش از حد کله می شود.
• تراشه درست کنید: رایت می گوید: “برگهای کلم را با روغن زیتون و چاشنی ها بریزید ، سپس پخت کنید تا یک میان وعده بسته بندی شده با مواد مغذی ترد شود.”
• آن را به عنوان یک ظرف جانبی سرو کنید: رایت می گوید ، کلم را به یک ظرف جانبی ساده تبدیل کنید و آن را با سیر و روغن زیتون سس کنید.

برخی از دستور العمل های کله مورد علاقه ما