نحوه نگهداری آووکادو به روش صحیح

چه در حال سرو تاکو باشید، چه سالاد، یا یک تکه ساده از نان تست آووکادو، هر غذایی با میوه سبز محبوب مطمئناً محبوب خواهد بود. آووکادو خامه ای، همه کاره و سرشار از چربی ها و فیبر سالم است. آنها همچنین به این دلیل که در یک چشم به هم زدن بیش از حد رسیده و نرم می شوند به خوبی شناخته شده اند.

دانستن نحوه نگهداری آووکادو کلید لذت بردن از آن است. پیشاپیش، نحوه نگهداری صحیح آنها را بیاموزید تا دفعه بعد که برای دستور غذا به یکی نیاز داشتید، مطمئن شوید که محصول شما کاملاً رسیده است. به علاوه، نحوه نگهداری گواکامول، نحوه جلوگیری از قهوه ای شدن آووکادو و اینکه آیا می توانید آنها را فریز کنید.

نحوه نگهداری آووکادو کامل

اولین قدم برای ذخیره موفقیت آمیز آووکادو در آشپزخانه شما اتفاق نمی افتد. از فروشگاه مواد غذایی شروع می شود. جانی هرناندز، سرآشپز و موسس رستوران‌های Grupo La Gloria و True Flavors Catering، می‌گوید آووکادوی کمی نارس انتخاب کنید. به این ترتیب فرآیند رسیدن می تواند در خانه انجام شود و زمانی که آووکادو به حد مطلوبی رسید می توانید از آن استفاده کنید. فراتر از آن، بهترین روش نگهداری به میزان رسیده بودن آووکادو برای شروع بستگی دارد.

آووکادو کامل نارس

هرناندز می گوید: «اگر برای استفاده از آووکادوی نارس عجله ندارید، بگذارید روی پیشخوان بنشیند. اگر روی پیشخوان فضای خالی ندارید، می توانید آن را در انبار هم قرار دهید. او می‌گوید در هر دو حالت، آووکادوها را از هم جدا کنید تا به همدیگر دست نزنند و از قرار دادن آنها در کاسه یا توده‌ای برای جلوگیری از کبودی خودداری کنید. به طور معمول، آووکادو را می توان تا پنج روز با این روش نگهداری کرد.

برای رسیدن: هرناندز می‌گوید: «اگر آووکادوی نارس دارید و می‌خواهید فرآیند رسیدن را تسریع کنید، آن‌ها را در یک روزنامه بپیچید یا در یک کیسه کاغذی قهوه‌ای قرار دهید که رویه آن کاملاً بسته باشد». سپس آووکادوها را در محلی گرم مانند کنار اجاق گاز قرار دهید. از قرار دادن آنها در یخچال خودداری کنید زیرا این کار باعث تاخیر در رسیدن می شود.

آووکادو کامل رسیده

پس از رسیدن، آووکادو در اوج خود است و باید به سرعت استفاده شود. بایرون روبیو، سرآشپز اجرایی در Pasión Miami و دستیار مدیر آشپزی در موسسه آموزشی فلوریدا، می‌گوید اگر آماده استفاده از آنها نیستید، آنها را در یخچال نگهداری کنید تا تازگی آنها را افزایش دهید.

کشوی ترد ایده آل است، زیرا گرمتر از قفسه های بالایی است. هرناندز می گوید، اگر این امکان وجود ندارد، به سادگی آووکادوها را در یک نقطه خنک روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید. آووکادوی رسیده باید در عرض یک تا سه روز استفاده شود.

نحوه نگهداری آووکادو خرد شده

هرناندز می گوید: برای طعم و بافت بهینه، آووکادو را فقط زمانی باید برش دهید که آماده استفاده از آن هستید. با این حال، اگر شما نیاز دارید که یکی را که قبلا بریده شده است ذخیره کنید، روش صحیح آن را تا زمانی که ممکن است تازه نگه می دارد.

نصف آووکادو

برای نگهداری نیمی از آووکادو (با یا بدون گودال)، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. گوشت آووکادو را با آبلیمو یا آبلیمو بمالید. این به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض هوا و کاهش سرعت قهوه ای شدن، که در اثر فرآیند شیمیایی به نام اکسیداسیون ایجاد می شود، کمک می کند.
2. برای کاهش بیشتر قرار گرفتن در معرض هوا، آووکادو را در یک فیلم پلاستیکی محکم بپیچید.
3. آووکادو را در یک ظرف دربسته قرار دهید.
4. در یخچال در کشوی کریسپر نگهداری کنید.

روبیو می‌گوید: «وقتی آووکادوی خرد شده به‌درستی نگهداری شود، می‌تواند حدود یک روز در یخچال بماند.

آووکادوی ورقه شده یا خرد شده

اگر آووکادو را قبلاً برش داده یا مکعبی کرده باشید، احتمال قهوه ای شدن آن بیشتر است. این به این دلیل است که گوشت بیشتری در معرض هوا قرار می گیرد. هرناندز مراحل زیر را برای کمک به کاهش سرعت به اشتراک گذاشت:

1. تکه های آووکادو را در ظرفی که با آبلیمو پوشانده شده است بریزید.
2. آووکادو را به آرامی داخل کاسه فشار دهید. هدف این است که مقدار هوای گردشی در اطراف قطعات را کاهش دهید.
3. یک دستمال کاغذی تمیز را در آب لیموترش خیس کنید، سپس آن را محکم در اطراف بالای آووکادوی بریده شده قرار دهید.
4. پوشش پلاستیکی را مستقیماً روی دستمال کاغذی قرار دهید.
5. حداکثر یک روز در یخچال در کشوی سبزیجات نگهداری کنید.

آیا خوردن آووکادوی قهوه ای بی خطر است؟

آووکادوی برش خورده چه نصف شود، چه برش خورده و چه مکعبی، در طول نگهداری مستعد قهوه ای شدن است. این به دلیل ترکیبات گیاهی به نام فنل است که در گوشت آووکادو یافت می شود. هنگامی که آووکادو در معرض هوا قرار می گیرد، پلی فنل اکسیداز (یک آنزیم) باعث اکسیداسیون می شود، فرآیندی که ساختار فنل ها را تغییر می دهد. نتیجه گوشت آووکادوی قهوه ای است.

اگرچه این یک موضوع ایمنی مواد غذایی نیست. روبیو می گوید: «آووکادوی قهوه ای برای خوردن بی خطر است، (اگرچه) بافت و طعم آن ممکن است جذاب نباشد.

آیا می توانید آووکادو را منجمد کنید؟

اگرچه میوه بهتر است تازه مصرف شود، اما می توان آووکادو را منجمد کرد:

1. آووکادو را پوست کنده و خلال کنید. شما همچنین می توانید آن را به مکعب برش دهید.
2. روبیو می گوید: «آووکادو را با آب لیمو یا لیموترش بپوشانید تا از قهوه ای شدن آن جلوگیری کنید.
3. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. آووکادو را به صورت یک لایه روی ورقه قرار دهید و مطمئن شوید که تکه های آن از هم جدا هستند.
4. به مدت یک تا دو ساعت یا تا زمانی که کاملا یخ زده شود، فریز کنید.
5. آووکادو را به ظرف یا کیسه مخصوص فریزر منتقل کنید. اگر از کیسه استفاده می کنید، تمام هوای اضافی را خارج کنید تا خطر سوختگی فریزر کاهش یابد.

مانند بیشتر میوه ها، آووکادو بین ۸ تا ۱۲ ماه در فریزر باقی می ماند، اما خوردن زودتر آن طعم و بافت مطلوب را تضمین می کند.

توجه داشته باشید که آووکادو یخ زده به اندازه نوع تازه آن همه کاره نیست. علاوه بر این، ذوب شدن می تواند آنها را دانه دار و ناخوشایند کند، بنابراین بهتر است مستقیماً به دستور العمل ها اضافه شوند. آنها به ویژه در آماده سازی های سرد مخلوط مانند اسموتی ها یا هوموس خوب عمل می کنند، جایی که در حالت یخ زده خود حالت خامه ای به آن اضافه می کنند. همچنین می توانید آووکادو یخ زده را قبل از سرو به سوپ یا خورش اضافه کنید.

نحوه نگهداری گواکاموله

به گفته هرناندز، گواکاموله را باید مانند آووکادوی ورقه شده یا مکعبی نگهداری کرد: در ظرفی که حوله کاغذی آغشته به آب لیمو و فیلم پلاستیکی محکم روی آن پیچیده شده باشد. باز هم، حوله کاغذی و پلاستیک باید تا حد امکان به گواکامول نزدیک باشند، زیرا این کار قرار گرفتن در معرض هوا را به حداقل می رساند.

روبیو می گوید: درب ظرف را با درب محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. وقتی به این شکل نگهداری شود، بهتر است ظرف یک روز خورده شود.