رویداد موردانتظار Choco Tec کلن در کلن امروز با هشدارهایی از سوی بازیگران اصلی بازار از جمله Barry Callebaut و گروه تحلیلی Euromonitor مبنی بر اینکه قیمت کاکائو برای مدتی نسبتاً بالا باقی خواهد ماند، به نتیجه قابل توجهی رسید.
این صنعت به وضوح به تجربه یک دوره طولانی تلاطم ادامه می‌دهد، که درست از طریق زنجیره‌های تامین احساس می‌شود، زیرا کسانی که در خط مقدم کشاورزی این بخش هستند، تعداد کمی از پاداش‌های مالی را از ارزش‌های بالا محصولات به‌دست آورده‌اند.
این نکته دقیقاً توسط پوراتوس در این رویداد بسیار شیوا بیان شد، زیرا دیوید دبلاوه از کسب و کار فاش کرد که آنچه را که او فاش کرد لحظه ای “تغییرکننده زندگی” بود، زمانی که او با چشمان خود در ساحل عاج دید که آینده صنعت کاکائو در آینده است. در دستان جوانان کشور – اگر آنها نتوانند به بخشی بروند که در حال حاضر به کشاورزان کمتر از سطح فقر تعریف شده سازمان ملل پرداخت می‌کند، آنگاه با افول قطعی مواجه خواهد شد.
در حالی که محبوبیت جایگزین های کاکائو به عنوان یک مفهوم نوظهور در حال افزایش است، منابع معمولی کاکائو همچنان در تقاضای بالا باقی می مانند – با کاهش محصول محصولات تحت تأثیر بیماری و آب و هوا و کمبود عرضه که ارزش ها را بار دیگر افزایش داده است.
البته این تنها موضوع مهمی بود که زیر ذره بین قرار گرفت، زیرا این رویداد بر روی تعداد قابل توجهی از مسائل فنی مربوط به زنجیره های تولید و تامین در صنعت تمرکز داشت، زیرا همچنان در زمان های نامشخص حرکت می کند.
در میان ارائه‌های برجسته، تمرکز فناوری از تجارت ماشین‌آلات شیرینی‌سازی آلمان، WDS بود که چگونگی استفاده فعالانه این شرکت از هوش مصنوعی با مدیریت ماشین‌آلات خود و سیستم‌های گسترده‌تر را مورد بررسی قرار داد، که شرکت ادعا کرد در صورت استفاده، پتانسیل زیادی در سال‌های آینده به همراه خواهد داشت. به درستی و با احتیاط در برخی از زمینه های کسب و کار.
ارائه جالب دیگری از ETH زوریخ ارائه شد، در مورد اینکه چگونه روش‌هایی برای ارائه کاکائو پایدار از طریق استفاده از کل میوه کاکائو برای مقاصد تجاری، که در چند سال گذشته با استارت‌آپ سوئیسی کوآ همکاری کرده است، به کار می‌رود.
علاوه بر این، ما همچنین از شرکت‌های نوظهور «alt-choc» از جمله Planet A، تازه از ادعای جوایز افتخاری در کنفرانس جهانی شیرینی‌پزی ما، و همچنین NuKoko، با استفاده از دانه‌های فاوا به عنوان جایگزین کاکائو شنیده‌ایم که باز هم ممکن است به رفع شکاف کمک کند. در کل عرضه کاکائو که در حال حاضر باعث ایجاد مشکل قابل توجهی در بخش وسیعتر شده است.
همچنین موضوعات مهمی در زمینه سیاست روی میز وجود داشت، از قوانین بسته بندی اروپایی که در راه است، و همچنین EUDR بسیار مورد بحث، که در ارائه ای از BDSI مورد توجه قرار گرفت و بررسی کرد که کسب و کارهای کوچک و متوسط چگونه خواهند بود. متاثر از قوانین شاخص
به طور کلی، این یکی دیگر از رویدادهای بسیار خوب بود که شبکه‌ای عالی را در کنار غرفه‌داران تجهیزات و مواد تشکیل دهنده‌اش ارائه داد که یکی دیگر از عناصر ارزشمند نمایش را تشکیل دادند، که تقریباً زمینه را برای بازگشت قریب‌الوقوع به کلن در سال جدید برای ISM و ProSweets فراهم کرد. این نمایش های کلیدی در حال حاضر در مراحل پایانی آماده سازی هستند و بدون شک زمان های جذابی را برای صنعت گسترده تر پیش رو خواهند داشت.
در تماس باشید (ایمیل محافظت شده) یا از طریق رسانه اجتماعی ما @laserstudio_ir
برگرفته و ترجمه از confectioneryproduction
منتشر شده در لیزراستودیو در ۲۰۲۴-۱۲-۱۲ ۱۶:۳۹:۰۷
عناوین بصورت هشتگ: #Choco #Tec #به #سبک #تقویم #رویدادهای #بین #المللی #را #به #پایان #می #رساند
