همکاری و نوآوری – اینها دو هدف کلیدی Food Matters Live هستند که دیروز در آن شرکت کردم تا آخرین روندهای صنعت را کشف کنم و راه اندازی های جدیدی را ببینم که برای برآورده کردن این روندها توسعه یافته اند.
برخی از محصولات نمایش داده شده شامل طیف وسیعی از شکلات‌های پروتئینی Leader Foods، از جمله نوار پروتئینی شکلات شیر ترد Dream آن بود. این محصول شامل پنج قطعه بایت سایز با سه گرم پروتئین در هر قطعه می باشد. نکته برجسته دیگر Why Nut بود، یک برند جدید توپ پروتئینی، که در طعم پسته یا بادام موجود است. گفته می شود که این دو گونه دارای فیبر بالا هستند، هیچ افزودنی ندارند و برای گیاهخواران مناسب هستند. بوکا فود جدیدترین محصولات خود از جمله مارشمالو بدون شکر را به نمایش گذاشت. مارشمالو با ۷۵ کالری در هر وعده، فاقد چربی، فلوتن و لبنیات است. این شرکت این محصول را پس از معرفی نوار غلات ۳۰ گرمی Choco Mallow خود که قند کمی دارد، اما فیبر بالایی دارد، عرضه کرد.
اگرچه تعدادی کنفرانس در طول روز برگزار می‌شد، اما یکی از مهمترین آنها ارزیابی برنامه کاهش قند بود – اینکه چقدر می‌تواند پایین بیاید. با توجه به اینکه تولیدکنندگان مواد غذایی و نوشیدنی برای کاهش ۲۰ درصدی سطح قند در محصولات خود تا سال ۲۰۲۰ به چالش کشیده می شوند، بحث این بود که آیا به اندازه کافی سریع انجام می شود یا خیر.
اعضای پانل شامل دانکن سلبی، مدیر اجرایی بهداشت عمومی انگلستان (PHE)، گاوین پارتینگتون، مدیر کل انجمن نوشابه‌های غیرالکلی بریتانیا و دکتر کاویتا کارنیک، M.D.Sci.، دکترا، مدیر تغذیه در Tate & Lyle بودند. در طول بحث، سلبی از McVities تمجید کرد و گفت که نام تجاری بیسکویت در حال “پیشرفت بزرگ” در زمینه کاهش قند است. در حالی که صنعت من “پیشرفت مثبتی می بینم”، او خاطرنشان کرد که “همه باید نقش خود را در کاهش قند در محصولات غذایی روزمره ایفا کنند.”
در همین حال، کارنیک فاش کرد که Tate & Lyle شاهد «فشار قوی» از سوی مصرف‌کنندگان و مشتریانش برای محصولات سالم‌تر است و افزود که شکر بسیار بیشتر از افزودن شیرینی است.
از یک نمایش به مواد دیگر، تیم تولید شیرینی در هفته آینده در Food Ingredients اروپا خواهد بود، که امسال قرار است روی رنگ ها و طعم های طبیعی تمرکز کند. برای اطلاعات بیشتر در مورد این رویداد، می توانید پیش نمایش نمایش ما را در شماره نوامبر ما بیابید. دفتر خاطرات من خیلی سریع پر شده است، اما اگر می خواهید با یکی از اعضای تیم چت کنید، لطفاً S24 را در سالن ۸ قرار دهید.
برگرفته و ترجمه از confectioneryproduction
منتشر شده در لیزراستودیو در ۲۰۲۴-۰۲-۰۸ ۱۹:۰۳:۰۵
عناوین بصورت هشتگ: #غذای #فکر
