نان شیرمال یا شیرین نان یکی از انواع نان‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با آرد، شیر، تخم مرغ، روغن، شکر و زعفران تهیه می‌شود. این نان به رنگ زرد و با طعم شیرین و خوشبو معروف است و معمولا با چای یا دوغ مصرف می‌شود. این نان خوشمزه در برخی مناطق ایران به نام های دیگری همچون نان بربری، نان قندی، نان شکری و نان شیرین شناخته می‌شود. سایت لیزراستودیو در این مقاله به طرز تهیه نان شیرمال می پردازد پس با ما همراه باشید.
نان شیرمال خانگی
تاریخچه نان شیرمال
نان شیرمال یکی از قدیمی‌ترین نان‌های ایرانی است که ریشه‌های آن به دوران ساسانیان برمی‌گردد. برخی منابع تاریخی نشان می‌دهند که در این مدل نان در زمان شاهان ساسانی به عنوان یک نان مخصوص و مقدس مورد استفاده قرار می‌گرفت و در مراسم‌های مذهبی و سلطنتی سرو می‌شد.
مواد لازم برای تهیه نان شیرمال
برای تهیه نان شیر مال ابتدا باید مواد زیر را فراهم کنید:
- آرد: ۵۰۰ گرم
- شیر: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- تخم مرغ: ۱ عدد
- روغن: ۱۰۰ میلی‌لیتر
- شکر: ۵۰ گرم
- زعفران: ۱ قاشق چای‌خوری
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- خمیرمایه: ۱۵ گرم
- نمک: به میزان لازم
روش تهیه نان شیرمال
- ابتدا شکر و زعفران را با کمی آب جوش حل کنید و کنار بگذارید.
- سپس آرد را در یک ظرف بریزید و وسط آن را حفره کنید. خمیرمایه را با کمی آب ولرم حل کنید و در وسط آرد بریزید. ماست را نیز اضافه کنید و با دست خمیر را مخلوط کنید.
- شیر را گرم کنید و به تدریج به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. نمک را نیز به خمیر بیفزایید و خمیر را به صورت یک توپ درست کنید.
- خمیر را در یک ظرف روغن زده بگذارید و با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در یک جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود. این کار ممکن است ۲ تا ۳ ساعت طول بکشد.
- وقتی خمیر برآمد، آن را روی یک سطح آرد زده بریزید و با دست یا چوب آن را نازک کنید.
- تخم مرغ را شکسته و زرده آن را با کمی روغن و آب مخلوط کنید. این مخلوط را روی سطح خمیر بمالید و با چنگال یا چاقو چند سوراخ روی خمیر بزنید.
- فر را روشن کنید و دمای آن را به ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سینی فر را روغن زده کنید و خمیر را روی آن بچینید. خمیر را در فر بگذارید و تا زمانی که رنگ زرد زیبایی بگیرد بپزید. این کار ممکن است ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول بکشد.
- وقتی نان شیر مال آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و با یک پارچه تمیز بپوشانید تا نرم بماند. شکر و زعفران حل شده را روی نان بریزید و با دست مالیده یا با یک قلم مو بمالید. نان شیرمال را برش بزنید و با چای یا دوغ سرو کنید.
طرز تهیه نان شیرمال
نکات مهم و کلیدی درباره تهیه و پخت نان شیرمال
برای تهیه این نان، باید به نکات زیر توجه کنید:
- خمیر نان را با شیر ولرم و خمیرمایه فوری درست کنید و به اندازه کافی ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
- خمیر را در یک جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود و سپس آن را نازک کنید و روی آن زرده تخم مرغ و کنجد و سیاه دانه بمالید.
- نان را می‌توانید با فر یا قابلمه پخته کنید. اگر از فر استفاده می‌کنید، دمای آن را به ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و نان را تا زمانی که رنگ زرد زیبایی بگیرد بپزید. اگر از قابلمه استفاده می‌کنید، شعله را متوسط باید تا نان مغز پخت شود.
- وقتی نان شیر مال آماده شد، آن را از فر یا قابلمه بیرون بیاورید و با یک پارچه تمیز بپوشانید تا نرم بماند. می‌توانید شکر و زعفران حل شده را روی نان بریزید و با دست مالیده یا با یک قلم مو بمالید.
- نان را برش بزنید و با چای یا دوغ سرو کنید.
اگر در رابطه با خرید مواد اولیه قنادی سوالی دارید ما مشتاقانه پاسخگوی سوالات شما هستیم
تلفن ثابت : ۹۱۰۰۹۲۸۹-۰۲۱ | تلفن همراه :۰۹۰۳۷۸۹۲۶۱۵
نان شیرمال خانگی خوشمزه و پف‌دار به روش ترکیه‌ای
نان شیرمال یک نان سنتی و خوشمزه است که با آرد، شیر، شکر، تخم مرغ و روغن پخته می‌شود. برای تهیه نان شیر مال خانگی خوشمزه و پف‌دار به روش ترکیه‌ای، مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم و شکر مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه صبر می‌کنید تا عمل بیاید.
- سپس در یک کاسه، شیر، شکر، تخم مرغ، کره و نمک را مخلوط کرده و خمیر مایه را به آن اضافه می‌کنید.
- کم کم آرد را به مواد اضافه کرده و خمیر نرم و چسبناکی تهیه می‌کنید.
- خمیر را روی یک سطح آرد پاشیده و ۱۰ دقیقه ورز می‌دهید تا هواگیری شود.
- خمیر را در یک ظرف چرب شده قرار داده و روی آن را با یک پارچه می‌پوشانید و در جای گرم به مدت ۳ تا ۴ ساعت می‌گذارید تا دو برابر شود.
- خمیر را با فشار دست کمی ورز می‌دهید و به چونه های ۱۰۰ گرمی تقسیم می‌کنید.
- چونه ها را با وردنه کمی صاف کرده و به شکل لوله‌ای یا قالبی شکل می‌دهید و می‌بافید.
- فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنید و یک کاسه آب را داخل فر می‌گذارید.
- سینی فر را با روغن چرب کرده و خمیرها را داخل سینی می‌چینید و روی آنها کنجد می‌پاشید.
- زرده تخم مرغ و کره آب شده را مخلوط کرده و با قلمو روی خمیرها می‌کشید.
- سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و ۲۰ دقیقه می‌گذارید تا نان‌ها بپزند.
- در آخر شعله بالای فر را روشن کرده و ۵ دقیقه صبر می‌کنید تا روی نان‌ها طلایی شوند.
- نان‌ها را از فر بیرون آورده و خنک می‌کنید و با چای یا شیر میل می‌کنید.
نان شیرمال ترکیه ای
سخن آخر
نان شیرمال یکی از انواع نان‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با آرد، شیر، شکر، تخم مرغ و روغن پخته می‌شود. این نان شیرین و نرم را می‌توان به عنوان صبحانه یا عصرانه با چای یا دوغ مصرف کرد. این نان در بسیاری از شهرهای ایران با روش‌های متفاوت تهیه می‌شود و از جمله سوغاتی‌های محبوب مسافران است. برای مثال، نان شیرمال سمنانی با زعفران و کنجد آرایش می‌شود و نان شیر مال ترکی با کشمش و قالب زدن شکل می‌گیرد. خرید این محصولات با قیمتی ارزان و باور نکردنی با ما از طریق شبکه اجتماعی لیزراستودیو و فروشگاه آنلاین در ارتباط باشید.
سوالات متداول
- نان شیرمال چیست؟ نان شیرمال یک نوع نان شیرین و نرم است که با آرد، شیر، شکر، تخم مرغ و روغن تهیه می‌شود. این نان در ایران و برخی کشورهای همسایه مانند هند، پاکستان، افغانستان و ترکیه محبوب است.
- نان شیرمال چگونه خورده می‌شود؟ نان شیرمال را می‌توان به عنوان صبحانه یا عصرانه با چای، دوغ، شیر، کره، مربا، عسل، پنیر یا دیگر مواد خوراکی مورد علاقه خودتان خورد. بعضی از افراد نان شیرمال را با خورشت یا سوپ هم می‌خورند.
- نان شیرمال چند کالری دارد؟ هر ۱۰۰ گرم نان شیرمال حدود ۳۲۰ کالری انرژی دارد. این مقدار کالری ممکن است بستگی به مواد و روش تهیه نان شیرمال داشته باشد.
- نان شیرمال با چه ادویه‌ها و مواد اضافی دیگری می‌توان تهیه کرد؟ نان شیرمال را می‌توان با اضافه کردن زعفران، کشمش، خرما، گلاب، دارچین، هل، کارداموم، گردو، بادام، پسته و دیگر مواد شیرین و معطر به سلیقه خودتان غنی‌تر و خوشمزه‌تر کرد.
