این آخرین ورودی بسیار به بزرگداشت روز جهانی شکلات اختصاص دارد، که در حالی است که بازارها در سراسر جهان با چالش‌های متعددی ادامه می‌دهند که تقریباً ۱۸ ماه در بحبوحه همه‌گیری همه‌گیری یکی از ویژگی‌های زندگی ما بوده است.
علی‌رغم چنین آزمایش‌هایی، برخی از نکات مثبت واقعی از نظر توسعه محصول جدید در حال ظهور بوده است – که طبق مطالعات Mintel، تحت تأثیر پیچیدگی‌های شرایط معاملاتی در حال حاضر قرار گرفته است، با این حال برخی از نشانه‌های دلگرم‌کننده وجود دارد.
با توجه به اینکه شرکت هایی مانند Cargill، Barry Callebaut، Puratos و Mondelez همگی محصولات یا مواد تشکیل دهنده جدید مبتنی بر شکلات را در سال گذشته عرضه کرده اند، واضح است که تمایلی از داخل صنعت برای ادامه دادن شتاب در پاسخ به خواسته های مصرف کننده وجود دارد.
یکی از حوزه‌هایی که به درستی در آگاهی عموم به جلب توجه می‌پردازد، منبع‌یابی پایدار و اخلاقی است که به‌ویژه امروز (۷ ژوئیه) با کمپین ویدئویی شیرین تلخ Fairtrade مورد توجه قرار گرفته و نیاز به شفافیت بیشتر در زنجیره‌های تامین را برجسته می‌کند. و حمایت اقتصادی و اجتماعی از کشاورزان در صنعت کاکائو را افزایش داد.
این موضوعی است که با عجله از بین نمی‌رود، زیرا در دو دهه گذشته در سیاست‌های بسیاری از شرکت‌ها نقش محوری داشته است. سیستم عادلانه تر برای همه درگیر
همانطور که قبلاً گزارش داده‌ایم، این موضوع احتمالاً با تحقیقات Mondelez International در اکتبر گذشته مشخص شد، که مقیاس واقعی نابرابری را که در رابطه با کشاورزی کاکائو در غرب آفریقا وجود دارد، آشکار کرد. بر اساس یافته‌های این شرکت، شکاف عظیم ۱۰ میلیارد دلاری در تأمین مالی کارگران کشاورزی در منطقه وجود داشت تا از دستمزد معیشت آنها اطمینان حاصل شود. این مبلغ چشمگیر بدون شک در بحبوحه همه گیری تحت فشار بیشتری قرار خواهد گرفت.
اما به دلیل کار Fairtrade و بسیاری دیگر از گروه‌ها و سازمان‌های جامعه مدنی، این موضوعی است که به احتمال زیاد به عنوان محور اصلی این بخش باقی خواهد ماند، بنابراین شنیدن این موضوع دلگرم‌کننده است که در حالی که چالش‌های بزرگی در پیش است، همه ما می‌توانیم در مورد روز جهانی شکلات فکر کنید، امسال ریشه کن کردن کار کودکان توسط سازمان ملل در واقع برای تضمین آینده بلندمدت این صنعت بسیار مهم است.
نیل بارستون، سردبیر، تولید شیرینی
در تماس باشید (ایمیل محافظت شده) یا از طریق شبکه های اجتماعی: @laserstudio_ir
برگرفته و ترجمه از confectioneryproduction
منتشر شده در لیزراستودیو در ۲۰۲۴-۰۳-۳۰ ۱۰:۲۵:۰۵
عناوین بصورت هشتگ: #روز #جهانی #شکلات #فرصتی #برای #تأمل #دارد
