به گفته متخصصان میوه های گرمسیری چگونه جک فروت بخوریم

اگر به یک رژیم غذایی گیاهی متمایل هستید، اکنون زمان آن رسیده است که یاد بگیرید چگونه جک فروت بخورید، یک میوه استوایی همه کاره که ارزش وزن (سنگین) طلایی آن را دارد. اما جک فروت نیز لذت همه چیزخواران است. تعداد کمی از میوه‌ها می‌توانند بدون دردسر شکل خود را از طعم‌دار به شیرین تغییر دهند، به‌علاوه، این یک نیروگاه تغذیه‌ای است که در کنار انار، انبه و آووکادو جای خود را در پانتئون سوپرغذا می‌گیرد. ما با کارشناسان میوه های گرمسیری ارتباط برقرار کردیم تا بیشتر در مورد این غذای خوشمزه و محبوب و بهترین راه های لذت بردن از آن کشف کنیم.

جک فروت چیست؟

بومی جنوب هند، جک فروت (آرتوکارپوس هتروفیلوس) روی درختان همیشه سبز استوایی رشد می کند و به طور گسترده در مناطق گرمسیری استرالیا، برزیل، آفریقای شرقی، مکزیک و آمریکای مرکزی و در سراسر آسیای جنوبی و جنوب شرقی از جمله فیلیپین، هند، بنگلادش، تایلند و مالزی کشت می شود.

برخی از انواع سفت و برخی دیگر نرم و اسفنجی هستند. این لویاتان با اندازه ۱۰ تا ۴۰ اینچ طول و ۶ تا ۲۰ اینچ قطر، مربوط به کوچکتر انجیر، توت و میوه نان است. Desiree Pardo Morales، بنیانگذار و رئیس Tropical Fruit Box، یک شرکت آنلاین مستقر در میامی، توضیح می دهد: “جک فروت بزرگترین میوه در جهان است! میوه های گرد دراز با پوست ناهموار می تواند حدود ۱۰۰ پوند باشد (مال ما ۱۵ تا ۲۰ پوند است) تامین کننده میوه های گرمسیری و عجیب و غریب.

خصوصیات

بیرونی: پوست آن زرد یا سبز است و آن برجستگی ها می تواند بیرون بزند. گابریل «گابی» برنال، معاون اجرایی Seasons Farm Fresh، توزیع‌کننده میوه‌های استوایی و محصولات عجیب و غریب در میامی، می‌گوید: «این خارهای کوچکی دارد که بیرون می‌آیند (بعضی بیشتر از دیگران – این بستگی به تنوع دارد).

داخلی: داخل پر از غلاف میوه یا پیاز است که با رشته های سفید احاطه شده است. هر غلاف حاوی ۵۰ تا ۱۰۰ دانه خوراکی است. برنال می‌گوید: «رنگ داخلی زرد ملایمی دارد و مانند بسیاری از افرادی که قبلاً آن را امتحان کرده‌اند، فکر می‌کنم طعم آن بسیار شبیه آدامس Juicy Fruit است». مورالس موافق است.

چرا در حال حاضر پرطرفدار است

جک فروت که به نام های جک یا میوه جک نیز شناخته می شود، با تبدیل شدن رژیم های غذایی بر پایه گیاهی به جریان اصلی توجه ایالت ها را جلب می کند. مورالس توضیح می‌دهد: «این یکی از داغ‌ترین میوه‌های «تازه کشف شده» است که مردم از آن به‌عنوان جایگزین گوشت وگان استفاده می‌کنند، زیرا بافت گوشتی و طعم خنثی عالی‌اش دارد که طعم سس یا ادویه‌هایی را که استفاده می‌کنید می‌گیرد.

نیروگاه تغذیه

فواید سلامتی آن نیز مساوی است. جک فروت سرشار از فیبر است و شاخص گلیسمی پایینی دارد. منبع خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال‌ها، از جمله ویتامین C، نیاسین، ریبوفلاوین، اسید فولیک، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر است که می‌تواند به جلوگیری از التهاب کمک کند و سطح قند خون را کاهش دهد.

نحوه خرید جک فروت

با توجه به اندازه و حجم بسیار زیاد آن، شما می توانید جک فروت را در پیکربندی های دیگری به جز شکل اصلی درختی آن پیدا کنید.

گزینه های تازهبرنال می گوید که بسیاری از سوپرمارکت ها بخش هایی از جک فروت تازه را در بخش محصولات گرمسیری می فروشند. او توضیح می‌دهد: «اگر خود را با بخش‌هایی از جک فروت می‌بینید، تمام کارهای سخت برای شما انجام شده است. برخی از فروشگاه های قومی و تخصصی، و همچنین متخصصان آنلاین، کل میوه را ذخیره می کنند. مورالس می گوید: «ما به مشتریان خود یک جک فروت کامل و تازه را پیشنهاد می کنیم. “به دلیل اندازه عظیم آن، فقط یک عدد می تواند در جعبه جا شود و ما تقریباً در تمام طول سال ارسال داریم.”

غلاف های آماده شده: همچنین می توانید جک فروت آماده با طعم های مختلف خریداری کنید.

منجمد یا شیشه ای: از طرف دیگر، غلاف های جک فروت در راهروی غذای منجمد، یا شیشه ای، در آب یا شربت فروخته می شود.

تهیه جک فروت کامل

تهیه جک فروت تازه می تواند یک شاهکار باشد، اما پاداش هایی دارد. مورالس می‌گوید: «ممکن است در ابتدا بسیار زیاد به نظر برسد، اما ارزش خرید میوه‌ی تازه را دارد و زمانی که مراحل را انجام دهید قابل کنترل است.

قبل از غواصی از قبل برنامه ریزی کنید. برنال توصیه می کند: «اگر شهامت خوردن یک میوه کامل را دارید، من به شدت توصیه می کنم از دستکش های لاتکس برای بریدن یا دست زدن به آن استفاده کنید.

در اینجا نحوه مقابله با آن آمده است:

1. برنال می گوید که میوه و تیغه یک چاقوی بزرگ را روغن بزنید—این به شما امکان می دهد با سرعت بیشتری در اطراف شیره چسب مانندی که بیرون میوه را می پوشاند حرکت کنید.
2. یک تخته برش را با کاغذ روغنی بپوشانید.
3. مورالس می‌گوید میوه‌ها را به نصف و سپس چهار قسمت کنید تا بتوانید به هسته آن دسترسی پیدا کنید.
4. با استفاده از یک چاقوی صاف کننده، غلاف ها را از هسته چسبناک جدا کنید و غلاف ها را بیرون بکشید.
5. رشته های سفید را دور بریزید.
6. دانه ها را بردارید و کنار بگذارید.
7. جک فروت را به هر اندازه ای که برای دستور پخت لازم است برش دهید.

چگونه جک فروت بخوریم

در حالی که برخی از میوه‌ها فقط زمانی مصرف می‌شوند که کاملاً بالغ شوند، جک فروت را می‌توان به‌صورت نارس خورده و به‌عنوان گوشت (مانند توفو یا تمپه) در آماده‌سازی‌های خوش طعم مصرف کرد. هنگامی که رسیده، طعم شیرین تر و میوه های گرمسیری دارد. یک امتیاز دیگر: می توان آن را به صورت خام یا سرخ شده، آب پز، آب پز یا آرام پز مصرف کرد.

در اینجا نحوه شروع سریع آزمایش جک فروت آورده شده است:

معاوضه گوشت خوکمورالس می‌گوید: جک فروت نارس دارای بافتی سخت‌تر است که شبیه گوشت خوک است و جایگزینی برای گوشت است.

باربیکیو: جک فروت کبابی درست کنید، غذای دیگری که یادآور گوشت خوک است. ساندویچ های جک فروت باربیکیو ما را امتحان کنید.

تاکوها: جک فروت را خرد کنید، ادویه اضافه کنید، و آن را با مرغ در تاکوی مرغ ترد ما عوض کنید.

پاستا: جک فروت یک ماده طبیعی در تولید ماکارونی است. آن را برای گوشت در اسپاگتی بولونیزی قرار دهید.

سگ عرق: جک فروت رسیده مانند پای دیگ کاری قرمز با سبزیجات زمستانی ما را جذاب می کند.

دسربرنال می گوید: «جک فروت در بسیاری از دسرهای آسیایی استفاده می شود و اغلب آن را با شیر نارگیل یا شیر نارگیل می بینید. برش ها را روی Semifreddo نارگیل-آهک ما پخش کنید.

سلام – سلاماو خاطرنشان می کند: “همسرم که فیلیپینی است، از آن در دسر معروف هاله هالو کشورش استفاده می کند که شامل سایر میوه های مخلوط، یخ تراشیده شده و بستنی اوبه است.”

اسموتی هابرنال می گوید: پیازهای رسیده نیز به راحتی خرد می شوند و به اسموتی ها تبدیل می شوند.

حفظ می کند: جک فروت رسیده را می توان پوره کرد و با قیسی، زنجبیل و هل مخلوط کرد تا کنسروهایی به سبک هندی به نام چاکا واراتی درست کرد.

دانه های جک فروت

هنگام تهیه جک فروت، دانه ها را دور نریزید. برنال می گوید: من دانه ها را می جوشانم و کمی نمک اضافه می کنم تا یک میان وعده خوشمزه درست کنم.

ذخیره سازی جک فروت

غلاف های جک فروت را می توان در یک ظرف دربسته در پلاستیک بسته و تا یک هفته در یخچال و سه ماه در فریزر نگهداری کرد.