این هفته با دو نمایشگاه تجاری کلیدی در هلند که هفته کاکائو آمستردام را تشکیل می دهند، کاکائو را در کانون توجه قرار داده است و هر جنبه ای از صنعت را به نمایش می گذارد.
یکی از داغ ترین موضوعات در حال حاضر در این بخش، موضوع قیمت کاکائو است – به نظر می رسد قیمت کاکائو در سال گذشته با سرعت نگران کننده ای افزایش یافته است، و همانطور که یکی از تولید کنندگان پیشرو در نتایج سالانه خود اعلام کرد، هزینه کاکائو در واقع در عرض دوازده ماه دو برابر شد – که فشار خاصی را بر کل صنعت وارد می کند.
سپس موضوع نه چندان بی اهمیت نحوه معامله کاکائو در بورس اوراق بهادار ایالات متحده و بریتانیا وجود دارد. این همواره در سرتاسر جهان به عنوان بالاترین میزان در ۴۶ سال گذشته گزارش شده است. اما همانطور که برخی از ناظران از جمله سازمان بین‌المللی کاکائو اشاره کرده‌اند، مقایسه‌های تاریخی بین ارزش‌های امروزی، در مقابل آنچه در اوایل دهه ۱۹۷۰ به دست آمد، ارقامی هستند که ظاهراً به صورت اسمی و بدون در نظر گرفتن تورم گزارش می‌شوند. این موضوع این سوال را مطرح می کند که آیا ما در واقع یک بار در یک نسل قیمت های بالایی را نسبت به اوج های تاریخی پس از جنگ تجربه می کنیم.
این دقیقاً به قلب صنعت شیرینی‌سازی به‌عنوان یک کل، به‌ویژه هر کسی که در بخش شکلات فعالیت می‌کند، تأثیر می‌گذارد. در میان مواد تشکیل دهنده، از جمله کاکائو. بنابراین تصور واقعی از بالا بودن قیمت ها برای بسیاری از فعالان این صنعت بسیار واقعی است.
همانطور که چند سال پیش شرکت تولیدی قنادی گزارش داد، وضعیت در واقع برعکس بود، و بسیاری از آنها نسبت به قیمت پایین ظاهری کاکائو ابراز نگرانی کردند، که باعث ایجاد نگرانی خاصی برای کسانی شد که در انتهای تجارت در جوامع کشاورزی در غرب کار می کردند. آفریقا، جایی که دو سوم منابع هنوز از آن تامین می شود.
در حالی که منصفانه است که بگوییم افزایش دستمزد در سال گذشته برای کشاورزانی که هم در غنا و هم در ساحل عاج کار می کنند، از صحبت کردن با تعدادی از افراد در سراسر صنعت افزایش یافته است، به نظر می رسد که ما هنوز راه زیادی تا این موارد مشابه داریم. کشاورزان چیزی شبیه دستمزد معیشتی دریافت می کنند. تا زمانی که این کار انجام نشود، دوام بخش در درازمدت واقعاً در تعادل است.
در تماس باشید (ایمیل محافظت شده) یا از طریق رسانه های اجتماعی @laserstudio_ir یا از طریق رسانه های اجتماعی ما در لینکدین
برگرفته و ترجمه از confectioneryproduction
منتشر شده در لیزراستودیو در ۲۰۲۴-۰۲-۰۸ ۱۵:۵۰:۰۵
عناوین بصورت هشتگ: #افزایش #قیمت #کاکائو #مواد #اولیه #همچنان #بر #بازارهای #جهانی #شیرینی #جات #تأثیر #می #گذارد
