به نظر می رسد که سال ۲۰۲۱ به خوبی می تواند «سال محصولات گیاهی» در سراسر بخش مواد غذایی باشد، و شیرینی پزی نیز به وضوح از این قاعده مستثنی نیست، زیرا با عرضه محصولات جدید گام ها ادامه دارد.
همانطور که Innova Market Insights اشاره کرد، افزایش در این دسته به سختی اتفاقی قابل توجه نیست، با افزایش محصولات بدون شیر و بدون ژلاتین در قفسه‌ها و همچنین محصولاتی که حتی در بخش گیاهخواران سخت‌گیرتر هستند. به طور کامل هر اثری از مواد تشکیل دهنده حیوانی را از بین ببرید.
به گفته گروه تحقیقاتی مستقر در هلند، کل عرضه‌های شیرینی‌پزی با نرخ CAGR کمتر از ۲ درصد بین سال‌های ۲۰۱۶ تا ۲۰۲۰ افزایش یافته است، و اقلام گیاهی با افزایش ۱۷ درصدی، با پایه گیاهی به عنوان مفهومی بیش از دو برابر شده است. سری جدید در سال ۲۰۲۰ نسبت به سال قبل، نشان دهنده تغییر قابل توجهی در نگرش مصرف کننده است.
تحلیلگران به سرعت به این نتیجه رسیده اند که این یک انقلاب گیاهی خواهد بود، اما در حقیقت در حال حاضر دشوار است که بگوییم تاثیر بلندمدت آن از نظر راه اندازی دسته بندی ها چه خواهد بود. شکی نیست که بیماری همه گیر در واقع به مردم این فرصت را داده است که در مورد انتخاب های غذایی خود فکر کنند، اما عملی کردن ایده ها چیزی نیست که یک شبه باشد.
این همچنین به روشی ظریف دیده می‌شود که در سال‌های اخیر تبلیغات طیف‌های محصولات در گروه‌های غذایی گسترده‌تر دیده می‌شود، با محصولاتی مانند گوشت چرخ کرده و همبرگر که قبلاً به‌شدت فقط برای گیاهخواران به بازار عرضه می‌شد، در حال حاضر بسیار «فصل باز» است. به عنوان یک گزینه سالم تر درک این که آیا این خط بازاریابی با شیرینی‌پزی ترجمه می‌شود یا نه، سخت‌تر است، اما شکی نیست که تعداد سری‌های محصولی که در راه است در حال افزایش است.
به طور فزاینده ای روشن می شود که بیشتر سال جاری چالش های مداومی را در مورد همه گیری ویروس کرونا ایجاد خواهد کرد، که ممکن است مشکلات بیشتری را در مورد توسعه طیف محصولات جدید ایجاد کند، زیرا مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به دنبال غذا و خوراکی هایی هستند که چیزهای اضافی ارائه می دهند – چه از نظر افزایش سلامتی یا انرژی که باعث می شود مردم احساس کمی بهتر در مورد پیمایش این زمان های آزمایشی داشته باشند.
نیل بارستون، سردبیر تولید شیرینی.
در تماس باشید (ایمیل محافظت شده) یا از طریق شبکه های اجتماعی: @laserstudio_ir
برگرفته و ترجمه از confectioneryproduction
منتشر شده در لیزراستودیو در ۲۰۲۴-۰۳-۱۳ ۰۸:۲۹:۰۵
عناوین بصورت هشتگ: #افزایش #شیرینیها #تنقلات #گیاهی #میتواند #سال #گزینههای #سالمتر #را #اعلام #کند
