ممکن است به این سوال نگاه کنید و فکر کنید که پاسخ آن ساده است، اما از آنجایی که تعداد فزاینده‌ای از مصرف‌کنندگان به سمت گرایش بدون گلوتن می‌روند، تحقیقات جدید نشان می‌دهد که محصولات بدون گلوتن همیشه جایگزین سالمی برای محصولات معمولی نیستند.
فقط باید به قفسه‌های سوپرمارکت‌ها نگاه کنید تا ببینید مصرف‌کنندگانی که ممکن است از بیماری سلیاک رنج نبرند، از تولیدکنندگان در سرتاسر جهان انواع بدون گلوتن بیشتری می‌خواهند. این در وب سایت خواهر ما، Sweets & Savory Snacks World، با عرضه محصولات بدون گلوتن اخیر از جمله بسته‌های میان‌وعده Too Good To Be Gluten Free، که شامل سوسیس کوکتل و مینی تخم‌مرغ اسکاچ و همچنین چیپس هوموس ارگانیک جدید Real’s Eat Real است، مشهود است. چیپس عدس ارگانیک و نی سبزیجات ارگانیک.
اما، یک مطالعه جدید توسط انجمن مصرف کنندگان مستقر در هلند، Consumentenbond، که انواع بدون گلوتن را آزمایش کرد، نشان داد که آنها حاوی چربی، شکر و/یا نمک و فیبر کمتری نسبت به محصولات مشابه با گلوتن هستند.
با مقایسه لیست مواد تشکیل دهنده پنج محصول با برند A با انواع بدون گلوتن آنها، این مطالعه نشان داد که نان ترد بدون گلوتن Wasa حاوی شش برابر چربی و دو برابر انواع غلات کامل است. در عین حال، مخلوط پنکیک بدون گلوتن کوپمن دو برابر نمک پنکیک شش دانه است. علاوه بر این، Peijnenburg بدون گلوتن حاوی ۱۰۰ گرم ۳۰ کیلو کالری بیشتر از کیک صبحانه “معمولی” Peijnenburg است.
با استفاده از محصولاتی غیر از آرد، تقریباً تمام محصولات بدون گلوتن آزمایش شده حاوی فیبر کمتری نسبت به محصولات مشابه گلوتن هستند. مخلوط پنکیک Koopmans بدون گلوتن حاوی هفت برابر فیبر کمتری نسبت به مخلوط شش دانه است، در حالی که کراکرهای بدون گلوتن Wasa حاوی تنها یک سوم الیاف در نسخه سبوس دار است.
این انجمن به مصرف‌کنندگان توصیه می‌کند ارزش غذایی نسخه‌های بدون گلوتن را از نزدیک بررسی کنند.
این مطالعه همچنین نشان داد که محصولات بدون گلوتن مورد بررسی اغلب گرانتر از همتایان گلوتن خود هستند. به عنوان مثال، وافل های نی بدون گلوتن آلبرت هاین به ۰.۳۷ یورو برای هر قطعه تبدیل می شود، در حالی که وافل های نی معمولی ۰.۱۱ یورو قیمت دارند.
در نتیجه، تولیدکنندگان ممکن است نیاز داشته باشند دستور العمل های محصولات خود را حتی بیشتر تطبیق دهند تا آنها را سالم تر از محصولات حاوی گلوتن کنند.
برگرفته و ترجمه از confectioneryproduction
منتشر شده در لیزراستودیو در ۲۰۲۴-۰۳-۱۳ ۰۴:۱۳:۰۵
عناوین بصورت هشتگ: #آیا #محصولات #بدون #گلوتن #سالم #تر #هستند
