یکی از بزرگ‌ترین چالش‌هایی که اکنون بخش شیرینی و تنقلات با آن مواجه است، نحوه پاسخگویی در محدوده‌های در حال توسعه است که به عنوان گزینه‌های سالم‌تر تلقی می‌شوند.
همانطور که آخرین اقدام بهداشت عمومی انگلستان (PHE) برای کاهش ۲۰ درصدی کالری دریافتی خانواده ها تا سال ۲۰۲۴ نشان داده است، این موضوعی نیست که مختص بخش ما از بازار مواد غذایی باشد – این موضوعی است که کل بازار غذا و نوشیدنی باید قابل لمس باشد. راه حل ها
آمارهای ارائه شده توسط این نهاد دولتی بسیار نگران کننده بوده است، به طوری که سالانه ۶ میلیارد پوند صرف درمان بیماری های مرتبط با چاقی در بریتانیا می شود.
این الگویی است که در سراسر اروپا و سایر نقاط جهان دیده می‌شود، اگرچه به نظر می‌رسد بریتانیا بیش از سایرین از نظر عادات غذایی عمومی رنج می‌برد.
شیرینی‌ها و تنقلات به‌وضوح جایگاه خود را در بازار از نظر تلقی می‌کنند که به عنوان خوراکی‌های گاه به گاه دلپذیر تلقی می‌شوند، اما شاید منصفانه باشد که بگوییم کل صنعت غذا مسئولیت دارد که نقش خود را در ایجاد یک واکنش معنادار ایفا کند.
تا آنجا که به بریتانیا مربوط می شود، این امر اخیراً با ظهور میله های کیت کت با شکر کاهش یافته و همچنین کسب و کارهایی مانند Plamil با نام تجاری So Free شکلات بدون شکر خود که انتخاب بیشتری را به مصرف کنندگان ارائه می دهد مشاهده شد.
شرکت‌هایی مانند کارگیل با مطالعات تحقیقاتی نشان داده‌اند که در واقع می‌توان قنادی و میان‌وعده‌هایی را تولید کرد که طعم آن‌ها به همان اندازه که ظاهرشان خوب باشد، اما با محتوای شکر و کالری کمتر.
از منظر دولت، هدف کاهش ۲۰ درصدی شکر برای صنعت در نظر گرفته شده است تا پاسخگو باشد و هم اکنون یک بازه زمانی مشابه برای تمرکز بر کالری در نظر گرفته شده است، اما باید دید که آیا این می تواند در صنعت محقق شود یا خیر.
اگر شرکت‌هایی مانند نستله، که روی محصولاتی با کاهش قابل توجه کار می‌کند، با موفقیت برنامه‌های بلندپروازانه‌ای را ارائه دهند (که قبلاً تا حدی با کاهش ۳۰ درصدی قند در محدوده Rowntree خود به دست آورده است)، این نقش مهمی در برآورده کردن تقاضا برای محدوده‌های سالم‌تر خواهد داشت. .
با آخرین اخبار و دیدگاه های خود در تماس باشید (ایمیل محافظت شده).
برگرفته و ترجمه از confectioneryproduction
منتشر شده در لیزراستودیو در ۲۰۲۳-۱۲-۲۴ ۱۶:۵۳:۴۸
عناوین بصورت هشتگ: #قنادی #ها #نانوایی #ها #با #چالش #های #کلیدی #فرمول #بندی #مجدد #روبرو #هستند
