به عنوان یکی از بزرگترین عناوین هفته، اخباری مبنی بر اینکه قیمت کاکائو در بازار کالاهای ایالات متحده در نیویورک به بالاترین حد ۱۲ سال اخیر رسیده است، ممکن است در تئوری تصور کنید، خبر خوبی برای کشاورزان در پایان برداشت این محصولات بسیار خوب است. محصولات مورد تقاضا
با این حال، قیمت‌های بالای کنونی بیش از ۳۰۰۰ دلار در هر تن که در «بازارهای آتی» پرداخت می‌شود، در واقع با مبالغ پرداختی یا ارزش دروازه مزرعه که جوامع کشاورزی در نهایت در کشورهای تولیدکننده اصلی مانند غنا و همسایگان دریافت می‌کنند فاصله دارد. ساحل عاج.
دلایل این نابرابری به ظاهر بسیار واضح چیست؟ خوب، پاسخ ساده ای نیست، زیرا ارزش معاملات کالاها بر مبنایی نسبتاً متفاوت از ذخایر فیزیکی کاکائو تعیین می شود – اما بیش از هر چیزی وجود دارد، عادلانه تر بودن برای کشاورزان در چنین شرایطی برای بقای آینده کاکائو کاملاً حیاتی است. بخشی که ما می شناسیم شانس واقعاً بسیار زیاد است – زیرا بدون نسل بعدی کشاورزان بالقوه که صنعت را برای جایگزینی جمعیت کارگر در حال پیری در آغوش بگیرند، این بخش کاملاً کاهش خواهد یافت.
در حال حاضر، همانطور که شرکت‌هایی مانند Fairtrade و Oxfam اشاره کرده‌اند که همه‌گیری کووید-۱۹ و اقتصاد سخت در پی آن، تلفات خود را بر بسیاری از کشورهای عمده تامین‌کننده وارد کرده است، به طوری که طبق گزارش‌ها، وضعیت کشاورزان در غرب آفریقا ۱۶ درصد بدتر از سال ۲۰۱۹ بوده است. با بالا ماندن هزینه کودها و سایر نهاده های کشاورزی، چشم انداز آنها نامشخص است.
این وضعیتی است که بسیاری از ناظران مشتاق بازار مستقر در آفریقا قبلاً بارها تأکید کرده اند که بدون سرمایه گذاری کافی، صنعت به طور جدی برای حفظ در قالب فعلی خود، بدون مداخله عمده دولت ها (که قیمت ها را در غرب آفریقا تعیین می کنند، مبارزه خواهد کرد. )، شرکت هایی – که توانایی افزایش قیمتی که برای کاکائو در منبع می پردازند را دارند، و مصرف کنندگان خود مایل به پرداخت بیشتر از قیمت نسبتا ارزان شکلات هستند که بسیاری از مشتریان اروپایی برای چندین دهه از آن لذت می برند.
اما همه اینها به طور قابل توجهی شروع به تغییر کرده است، زیرا بسیاری از شرکت های شیرینی پزی مجبور شده اند قیمت های خود را افزایش دهند (با توجه به اینکه قنادی ها از تورم حدود ۲۰ درصدی طی دو سال گذشته به دلیل تأثیرات برگزیت رنج می بردند و افزایش قیمت مواد تشکیل دهنده به دلیل ادامه روند). جنگ در اوکراین به‌طور جدی بر زنجیره‌های تأمین مستقر تأثیر می‌گذارد. این یکی از مسائل بسیاری است که در کنفرانس جهانی شیرینی‌پزی امسال که در ۵ اکتبر در هاروگیت برگزار می‌شود، زیر ذره بین قرار خواهد گرفت و هنوز زمان برای ثبت نام وجود دارد.
پس جواب همه این مسائل کجاست؟ در حالی که طرح‌های مشارکت اجتماعی، و طرح‌های کشاورزی و جنگل‌داری و طرح‌های آموزشی مورد علاقه بسیاری از شرکت‌های بزرگ، قطعاً اقداماتی هستند که ثبات جوامع را تقویت می‌کنند، موضوع پرداخت در قلب همه این موارد است. اما دقیقاً چه کسی برای آن پول می پردازد هنوز در کانون بحث قرار دارد – اگر در مورد آن صریح باشیم، مصرف کنندگان، صنعت و دولت ها باید در این مسئولیت جمعی سهیم باشند و همه مایل باشند که این مایل بیشتر را طی کنند، در غیر این صورت، آن شکلات ها را دوست دارند. که بسیاری از ما در سراسر جهان به احتمال زیاد آن را بدیهی می دانیم، در آینده ای نزدیک به این راحتی در دسترس نخواهیم بود.
نیل بارستون، سردبیر، تولید شیرینی
در تماس باشید (ایمیل محافظت شده) یا از طریق شبکه های اجتماعی: @laserstudio_ir
برگرفته و ترجمه از confectioneryproduction
منتشر شده در لیزراستودیو در ۲۰۲۳-۱۲-۲۳ ۱۶:۴۰:۴۰
عناوین بصورت هشتگ: #افزایش #قیمت #کاکائو #به #بالاترین #سطح #باید #به #نفع #کشاورزان #باشد #اما #شرایط #همچنان #چالش #برانگیز #است
