کشاورزان را فراموش نکنید

آینده عرضه کاکائو همیشه در خط مقدم ذهن ما قرار دارد. با افزایش سریع تقاضا، صنعت نگران این است که عرضه چگونه ادامه پیدا کند. با در نظر گرفتن این موضوع، ناشر من، نیل مک ریچی، در کنگره آسیایی چوکو در جاکارتا، اندونزی شرکت کرد تا ببیند چگونه می ...

ادامه مطلب

به سر کار برمی گردیم

از آنجایی که گرد و غبار پس از ProSweets و ISM در کلن فرو می نشیند، زمان آن فرا رسیده که به نکات برجسته این رویدادهای مهم صنعت فکر کنیم. البته، بررسی‌های نمایش در شماره مارس تولید شیرینی‌پزی وجود خواهد داشت، بنابراین اگر مایلید که در آن شرکت کن...

ادامه مطلب

شکست Wonka Attraction با موزیکال جدید شیرینی پزی ادامه پیدا کرد

شکست Wonka Attraction با موزیکال جدید شیرینی پزی ادامه پیدا کرد

در حالی که به کنفرانس وضعیت صنعت امسال سفر می‌کردید، به نظر می‌رسید که این فرصت را داشته باشیم تا بالاخره فیلم جدید وونکا را تماشا کنیم و ببینیم که آیا تمام هیاهوی پیرامون آن واقعاً ارزشش را داشته است یا خیر. درنتیجه، همانطور که درست است، ذهن...

ادامه مطلب

امیدهای سالم

امیدهای سالم

من این هفته زمان قابل توجهی را در Health Ingredients Europe در مادرید صرف کردم و در مورد موضوعاتی صحبت کردم که فقط مربوط به بخش کوچکی از بازار شیرینی‌جات است. مطمئناً مرتبط است، اما شیرینی‌های سالم همیشه در مقایسه با زیاده‌روی، بازار مناسبی ه...

ادامه مطلب

رشد بازارهای نوظهور

رشد بازارهای نوظهور

21 ژوئیه 2011 - جمعیت بالا و افزایش درآمد قابل تصرف در آسیا و آمریکای جنوبی باعث شده است که تولید کنندگان شیرینی سازی به دنبال افزایش حضور خود در اقتصادهای در حال رشد سریع در حال رشد باشند، در تلاش برای جبران کندی تقاضا در بازارهای توسعه یافته،...

ادامه مطلب

مالیات چربی راه حل نیست

مالیات چربی راه حل نیست

من مطمئن نیستم که آیا اعمال مالیات بر چربی برای غذاهای پرچرب در بریتانیا نرخ چاقی را کاهش می دهد یا خیر. با این حال، مایک راینر از دانشگاه آکسفورد چیز دیگری فکر می کند. راینر معتقد است که وضع مالیات بر غذاهای پرچرب مانند شیرینی و شکلات به تش...

ادامه مطلب

امولسیفایر مورد تایید ژاپن

امولسیفایر مورد تایید ژاپن

پس از انتشار اخباری مبنی بر اینکه کارگیل برای استفاده از لسیتین آفتابگردان در ژاپن تاییدیه کسب کرده است، با تورستن بورنهولت، مدیر محصول EMEA، لسیتین مایع، در مورد این پیشرفت صحبت کردم. Bornholdt به CP می گوید که این مزایای آشکاری برای بخش وار...

ادامه مطلب

عشق در هوا است

عشق در هوا است

در حالی که تنها چند هفته تا روز ولنتاین (14 فوریه) باقی مانده است، نمادهای عشق شکلاتی شکل قلب در اینجا در بریتانیا فراوان است، اما اگر به دنبال چیزی کمی فردی تر هستید، چه؟ همانطور که در شماره فوریه CP بحث شد، فناوری‌های جدیدی مانند چاپ سه بعد...

ادامه مطلب

برای قلب خوبه

برای قلب خوبه

هر از چند گاهی، نتایج یک مطالعه علمی دیگر از فواید بالقوه خوردن شکلات برای سلامتی حمایت می کند و من همیشه خوشحالم که می شنوم دلایل خوبی برای گنجاندن آن در رژیم غذایی من وجود دارد. خوردن آن در حد اعتدال، مطمئناً درمانی نیست که باید از آن اجتناب...

ادامه مطلب

تمرکز بر کاهش زباله

تمرکز بر کاهش زباله

ظاهراً، به طور کلی، هرچه ساختار یک ماده بسته بندی پیچیده تر باشد، مانع بهتری ایجاد می کند. با این حال، متأسفانه، احتمالاً کمتر دوستدار محیط زیست است. وقتی صحبت از ماندگاری به میان می‌آید، هرچه بتوانید حساسیت محصول را در یک دوره زمانی خاص پیش...

ادامه مطلب